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io e Broadside sushi concept su Mondadori

Si chiama “L’arte in cucina” ed è una raccolta di ricette ispirate ad artisti edita da Giorgio Mondadori.
Doveva uscire quest’inverno, ma con il covid è stato tutto reinviato. Sarà disponibile in libreria a breve, ma oggi mi sono arrivate alcune copie in anteprima.

Broadside Sushi concept è un’istituzione a Genova dove la ricerca e il dettaglio ne fan da padrona.
Lo chef Andrea Altamura e il Sommelier Lorenzo Zappa si son ispirati ai miei disegni per elaborare un’abbinamento vino + portata.

Il disegno a cui si sono ispirati per la realizzazione di questo piatto è Guernica 2.0.
Un progetto grafico che pensai insieme al mio amico Skeuan. Un progetto per un opera su muro che prima o poi verrà fatto 😀

Il piatto realizzato dallo Chef Andrea Altamura è questa Tataki di Hamamachi 2.0.
Ricciola e perle di tartufo nero.